Assistant Maitre d'hôtel (H/F)

About the position

Assistant Maitre d'hôtel (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e)  pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :  

• Participer activement à la mise en place de la salle et s’assurer de sa conformité selon les standards de l’établissement.
• Encadrer les équipes de salle (chefs de rang, commis, serveurs) et assurer une répartition équitable des tâches et des sections.
• Garantir un accueil personnalisé, attentionné et un service de haute qualité auprès de chaque client.
• Gérer les réservations, organiser le placement en salle et répondre aux demandes spécifiques des clients (régimes alimentaires, événements, etc.).
• Assurer une communication fluide et constante entre la salle et la cuisine pour garantir la fluidité du service.
• Veiller au respect des procédures d’ouverture et de fermeture du restaurant.
• Observer le bon déroulement du service, anticiper les besoins et intervenir en cas d’imprévus ou de réclamations.
• Être une présence active en salle, assurer un suivi de la satisfaction clientèle, en particulier pour les VIP et clients réguliers.
• Participer aux briefings et débriefings quotidiens et transmettre les consignes.
• Contribuer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
• Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion des stocks ou besoins matériels si nécessaire.
• Assurer l’intérim du Maître d’Hôtel en son absence et garantir la continuité du service.

Profil recherché :

• Présentation soignée, élégance naturelle et attitude irréprochable.
• Excellentes capacités relationnelles et sens aigu du service client.
• Leadership discret, sens de l’organisation et esprit d’équipe.
• Diplomatie, écoute active et réactivité face aux imprévus.
• Capacité à fédérer et à motiver une équipe.
• Ponctualité, rigueur et sens du détail.

• Maîtrise des techniques de service en restauration haut de gamme.
• Bonne connaissance des arts de la table, des cartes et de l’œnologie.
• Capacité à encadrer une équipe opérationnelle sur le terrain.
• Gestion des réservations, du plan de salle et des demandes spécifiques.
• Communication efficace avec la cuisine et les autres services.
• Maîtrise des outils de gestion de salle (logiciel de réservation, caisse, fiches de service).
• Application des normes HACCP et des procédures de sécurité.
• Possède une connaissance de base des vins et des accords mets-vins

• Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP/BEP à Bac +2) ou équivalent.
• Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
• Une expérience en gestion de salle ou en coordination d’équipe est indispensable.
• Très Bon niveau d’Anglais

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement 
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.

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