Assistant F&B Manager (H/F)

About the position

Assistant F&B Manager (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) Assistant F&B Manager pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :  

Organisation & Supervision

• Participer à la planification et à la coordination des services F&B
• Encadrer les équipes opérationnelles (chefs de rang, commis, barman...) en l’absence du F&B Manager
• Superviser la mise en place des espaces restauration selon les standards de l’hôtel
• Garantir un service fluide et irréprochable en salle et au bar

Qualité & Expérience Client

• Veiller à la satisfaction client en assurant un service personnalisé et haut de gamme
• Gérer les retours et réclamations avec réactivité et diplomatie
• Participer à la mise en place d’actions d’amélioration continue de l’expérience client

Gestion & Administration

• Participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires
• Aider à l’élaboration des plannings en fonction des prévisions d’activité
• Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, coût matière, etc.)
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité

Communication & Formation

• Assurer la transmission des consignes auprès des équipes F&B
• Participer à la formation continue du personnel sur les produits, les techniques de service et les standards
• Favoriser un bon climat de travail et la cohésion d’équipe

Profil recherché :

• Bac +2/3 en hôtellerie-restauration, management F&B, école hôtelière
• Certifications en gestion ou en management appréciées
• 3 ans d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire
• Expérience dans un environnement 5 étoiles ou établissement gastronomique fortement valorisée
• Très Bon niveau d’Anglais
• Connaissance approfondie des codes du service en hôtellerie de luxe
• Bonnes compétences en gestion opérationnelle (planning, stocks, ratios)
• Maitrise des outils informatiques Connaissance des normes d’hygiène HACCP
• Sens du produit, de l’accueil et de l’art de la table
• Maitrise des outils de gestion

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement 
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.

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