Comprador Proteínas y Cárnicos

About the position

Jefe de Categoría / Comprador de Proteínas y Cárnicos Ubicación: Agrícola Oriental, Iztacalco, Ciudad de México Sueldo: $38,000 a $45,000 libres mensuales Tipo de Empresa: Somos una empresa mexicana especializada en la comercialización y distribución de alimentos, con un portafolio que incluye productos refrigerados, congelados y de abarrotes. Atendemos puntos de venta propios, así como clientes de canal mayoreo y HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías). Buscamos un profesional que lidere la categoría de proteínas y cárnicos, con visión estratégica, alto enfoque en rentabilidad y dominio del manejo de productos perecederos. Objetivo del Puesto: Administrar y desarrollar la categoría de proteínas y cárnicos (res, cerdo, pollo, pescado y mariscos), mediante la gestión integral de compras, negociación con proveedores, desarrollo del portafolio, control de márgenes y abastecimiento oportuno, asegurando rentabilidad y competitividad en los diferentes canales de distribución. Responsabilidades Principales: Diseñar e implementar la estrategia de la categoría de proteínas y cárnicos, alineada a los objetivos comerciales de cada canal (retail, mayoreo, HORECA). Realizar negociaciones con proveedores locales, nacionales e internacionales para asegurar las mejores condiciones comerciales (precio, volumen, tiempos de entrega, condiciones de pago). Definir el portafolio adecuado de productos por canal, considerando rotación, margen, estacionalidad, volumen y perfil de cliente. Garantizar la disponibilidad de productos, coordinando con las áreas de planeación de la demanda, abastecimiento y logística para cubrir la operación diaria. Evaluar y controlar indicadores clave como margen bruto, rotación, sell-in/sell-out, merma, cobertura y rentabilidad por producto y proveedor. Establecer precios de venta sugeridos, considerando costos, márgenes objetivo, competencia y estrategia de canal. Supervisar el cumplimiento de entregas, condiciones de calidad y especificaciones sanitarias (TIF, NOMs, etc.), trabajando en conjunto con almacenes, calidad y logística. Identificar oportunidades de nuevos productos o líneas de proteína para ampliar y fortalecer la oferta comercial. Dar seguimiento a promociones, negociaciones de apoyo comercial, bonificaciones y condiciones especiales con proveedores. Participar en campañas, lanzamientos, estacionalidades y estrategias comerciales que impacten la categoría. Realizar visitas a puntos de venta y clientes clave para asegurar correcta ejecución de la estrategia comercial. Perfil Requerido: Licenciatura en Administración, Mercadotecnia, Negocios, Ingeniería Industrial, Logística o carrera afín. Mínimo 3 a 5 años de experiencia en compras o gestión de categorías de productos perecederos, preferentemente proteínas/cárnicos. Conocimiento profundo del manejo, conservación y normativa sanitaria de productos cárnicos y de cadena de frío. Experiencia en negociación comercial con proveedores y análisis de rentabilidad. Dominio de Excel intermedio-avanzado (márgenes, análisis de precios, proyecciones). Deseable manejo de ERP (SAP, Oracle, NetSuite) y herramientas de análisis comercial. Alta capacidad de análisis, pensamiento estratégico y orientación a resultados. Habilidades de comunicación, negociación, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.